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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。