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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。