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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。