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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。