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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。