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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。