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　　做法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。