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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。