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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。