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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。