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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。