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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。