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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。