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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。