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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。