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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。