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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。