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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。