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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。