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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。