做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋,盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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