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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。