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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。