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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。