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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。