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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。