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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。