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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。