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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。