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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。