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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。