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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。