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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝。