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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。