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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。