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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。