做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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