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　　做法：春(chun)笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。