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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。