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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。