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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。