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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。