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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。