做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。
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