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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。