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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。