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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。