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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。