做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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