做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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